Karpfen mit Pilzen
(für 4 Personen)
938 kcal / 3924 kJ pro Portion

Zutaten:
1 küchenfertiger Karpfen (1 bis 1,5 Kg), Salz, Zitronensaft, 2 EL gehackte Kräuter, 500 g Wiesenchampignons, 150 g durchwachsener Speck, 1/2 l Weißwein, 150 g Crème fraìche ,Pfeffer, 3 EL gehackte Petersilie.

Zubereitung:
Küchenfertigen Karpfen säubern, mit Salz und Zitronensaft von innen und außen würzen. Zwei Eßlöffel Kräuter in die Bauchhöhle füllen und den Karpfen in eine flache Auflaufform legen. Champignons putzen und in Scheiben, Speck in Würfel schneiden; beides kurz andünsten und zu dem Karpfen geben. Wein mit Crème fraìche, Salz und Pfeffer verrühren, über den Karpfen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. eine Stunde garen. Mit Petersilie bestreut servieren.